สุรินทร์-หนุ่มใหญ่วัยเกษียณ รวมใจกันเปิดสวนอาหาร บรรยากาศดี อาหารอร่อย ที่สายกินไม่ควรพลาด สร้างอาหารคุณภาพ ราคาย่อมเยา

64

นายธนกฤต รักษาวงศ์สุข อายุ 58 ปี มีบ้านพักอยู่เลขที่ 100 ม. 6 ต.คอโค อ.เมือง จ.สุรินทร์ หนุ่มใหญ่วัยเกษียณสู้ชีวิต เป็นผู้จัดการแห่งหนึ่งในกรุงเทพมหานคร ได้ผันตัวเองมาเปิดร้านอาหารอีสานโกต๋อง กว่า 30 ปี จนกระทั่งได้พบกับนายชัยเดช เรืองสุข, นายประจักษ์ สงวนทรัพย์, และนายณรงค์ บูรณะ เพื่อนและเซฟที่คบกันมาสมัยทำงาน ได้พูดคุยปรึกษากันถึงเรื่องร้านอาหาร จนกระทั่งได้เปิดสวนอาหารชื่อว่า สวนอาหารโกต๋อง สาขา 2 อาหารไทย จีน ซีฟู๊ด และอีสาน  ที่ถิ่นฐานบ้านเกิด จ.สุรินทร์

นายธนกฤต รักษาวงศ์สุข กล่าวว่า ตนนั้นมีใจมุ่งมั่นที่จะทำตามความฝันของตัวเอง คือ การเปิดร้านอาหารอีสานมานานกว่า 30 ปี ก่อนที่จะมาเริ่มดำเนินธุรกิจสวนอาหารโกต๋อง สาขา 2 ก่อนหน้านั้นได้ทำงานอยู่ในกรุงเทพมหานคร ซึ่งในระหว่างนั้นก็ยังมีความชื่นชอบในการทำอาหารอีสานอยู่มาก  ทุกครั้งที่ได้กลับมายังบ้านที่ต่างจังหวัดช่วงวันหยุดงาน ก็จะตื่นแต่เช้าและลงมือทำกับข้าวให้ทุกคนในครอบครัวได้ทาน เพราะเชื่อว่า อาหารที่ปรุงสดใหม่ ใส่ใจไปด้วยความรักของตนนั้น เป็นการสร้างกำลังใจที่ดีต่อกันของคนในครอบครัว

นายธนกฤต รักษาวงศ์สุข กล่าวเพิ่มเติมอีกว่า ตนนั้นได้ร่วมกับเพื่อนอีก 3 คนได้มองหาทำเลสำหรับเปิดสวนอาหาร ก็ได้ศึกษารสชาดอาหารอยู่เสมอๆ เพื่อเป็นความรู้ว่าการเปิดร้านอาหารนั้น รสชาดอาหารอย่างไรที่จะถูกใจลูกค้า สวนอาหารชื่อว่า “โกต๋อง สาขา 2” เป็นอาหารไทย จีน ซีฟู๊ด และอีสาน จึงได้ก่อตั้งขึ้นตามชื่อเล่นตน  ตั้งอยู่ริมทางหลวงหมายเลขสาย 226 ถนนสุรินทร์-บุรีรัมย์ ต.คอโค อ.เมือง จ.สุรินทร์

สวนอาหารสร้างเป็นบรรยากาศที่ตอบโจทย์กับความต้องการของลูกค้า โดยภายในให้รู้สึกได้นั่งทานอาหารอย่างสบาย และผู้ที่สนใจจัดเลี้ยงก็สามารถจองและรับรองลูกค้าเป็นแบบหมู่คณะได้ เป็นจำนวนถึง 150-200 ท่าน

ในเรื่องของเมนูอาหารนั้น นายธนกฤต รักษาวงศ์สุข บอกว่า ได้นายณรงค์ บูรณะ เป็นคนสุรินทร์ เคยเป็นเซฟอยู่ที่โรงแรมแห่งหนึ่งในกรุงเทพฯปิดตัวลงเพราะอยู่ในช่วงเชื้อไวรัสโควิด-19  ซึ่งทางสวนอาหารนั้นจะ เน้นอาหารสด ใหม่ทุกวัน เช่น ปลาช่อน ปลาทับทิม ปลากะพง กุ้งก้ามกราม และผักเครื่องเคียงต่างๆ

วัตถุดิบที่จะนำมาปรุงอาหารให้ลูกค้า เราค่อนข้างใส่ใจเป็นพิเศษ เพราะว่าเราเองชอบทำอาหาร และรู้ว่าตัวเราเองยังชอบทานอะไรที่เป็นของสดใหม่และมีคุณภาพ ดังนั้นเราเอง การจะปรุงอาหารให้กับลูกค้าแต่ละครั้ง วัตถุดิบและความใส่ใจจึงเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด เริ่มต้นจากวัตถุดิบดี การปรุงรสชาติมีความใส่ใจ รูปร่างของอาหารก็จะออกมาน่าทาน รวมไปถึงรสชาติที่เราเน้นให้เป็นรสชาติจัดจ้าน อย่างลูกค้ามาเที่ยวถึงจังหวัดเราทั้งที ก็ต้องให้ได้ทานอาหารที่กลมกล่อม ถึงรสเครื่องปรุงและวัตถุดิบแท้ๆ ออกมาเลยทีเดียว

 นายธนกฤต รักษาวงศ์สุข กล่าว สำหรับเมนูอาหารต่างๆ ที่เหล่าบรรดาลูกค้าได้พาครอบครัวสั่งทานทุกครั้งนั้น เรียกได้ว่ามีความอร่อยและถูกปากทีเดียว ขอยกตัวอย่างมาเป็นบางเมนู ดังนี้

ปลาโกต๋อง ที่ขึ้นชื่อของสวนอาหาร เป็นปลากะพงตัวโตทั้งตัว ใส่ลงไปที่ถาดพร้อมเตา และเครื่องเทศที่ช่วยจัดการความคาว จากนั้นปรุงรสจนกลมกล่อม พร้อมกับใส่น้ำมะนาวสดแท้ๆ ได้รสเปรี้ยวที่กำลังดี เมื่อซดน้ำพร้อมกับเนื้อปลารู้สึกโล่งคอทีเดียว

แกงส้มปลาช่อนแปะซะ และปลาช่อนลุยสวน เป็นเมนูที่เรียกได้ว่าเป็นเมนูหลักอีกเมนูเลยก็ว่าได้ สำหรับลูกค้าที่ต้องการทานพร้อมผักเคียงก็เข้ากันได้ดีทีเดียว หรือหากลูกค้าชอบเป็นปลาช่อนที่เนื้อปลามีความกรอบก็ให้สั่งปลาช่อนลุยสวน โดยทางร้านจะนำเนื้อปลาลงไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ให้กรอบกำลังดี และนำปลาช่อนที่ผ่านการทอดมาราดด้วยน้ำยำรสเด็ด จึงเป็นปลาช่อนลุยสวนที่ไม่ต้องจิ้มน้ำจิ้มให้วุ่นวาย เมื่อเสิร์ฟแล้วตักทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเหนือคำบรรยาย

เรียกได้ว่าเมนูอาหารยังมีอีกหลากหลายให้เลือกทาน ไม่ว่าจะปิ้ง ย่าง ยำ ทอด ต้ม ตลอดไปจนถึงแกง ทางร้านก็มีให้เลือกกันไม่รู้เบื่อทีเดียว

จากประสบการณ์การที่ได้เปิดร้านอาหารอีสาน ที่ได้ลงมือทำตามความฝันอย่างจริงจัง นายธนกฤต รักษาวงศ์สุข ยังบอกว่า การทำสวนอาหารไม่ใช่เรื่องง่ายและก็ไม่ยาก เพียงแต่ต้องมีการจัดการและบริหารงานให้ดี เพราะสวนอาหารเป็นงานบริการ ดังนั้น การที่ลูกค้าแต่ละคนเข้ามาทานอาหารภายในร้าน จะบอกกับลูกน้องอยู่เสมอว่า ต้องเต็มใจบริการทุกครั้ง เพราะลูกค้าเลือกที่จะมาทานอาหารที่นี่ ไม่เพียงแต่ชอบที่บรรยากาศและได้ลิ้มรสชาติอาหาร อีกทั้งในเรื่องของการบริการและความใส่ใจอื่นๆ จึงเป็นเรื่องที่สำคัญไม่แพ้กันอีกด้วย

สำหรับท่านใดผ่านไปผ่านมายังจังหวัดสุรินทร์ และยังไม่ได้มีโอกาสแวะเวียนเข้าไปลองชิมอาหารของสวนอาหาร “โกต๋อง สาขา 2” เป็นอาหารไทย จีน ซีฟู๊ด และอีสาน เปิดบริการเวลา 10.00-22.00 น. ก็สามารถแวะเวียนเข้าไปชิมอาหารที่เจ้าของร้านใส่ใจในคุณภาพกันได้ ที่สวนอาหาร“โกต๋อง สาขา 2”  ตั้งอยู่ริมทางหลวงหมายเลขสาย 226 ถนนสุรินทร์-บุรีรัมย์ ต.คอโค อ.เมือง จ.สุรินทร์ หรือหมายเลขโทรศัพท์ (088) 7135756, (081) 9762511 ได้ทุกวัน

ภาพ/ข่าว เขมชาติ ชุณหกิจขจร..ผู้สื่อข่าวประจำ จ.สุรินทร์…รมิตา สิงหเสรี