เมนูเด็ดหมกแมงป่องนาใส่ไข่ใบกระเพรา

ชาวบ้านบ้านกรูด หมู่  4 ต.เมืองลีง  อ.จอมพระ จ.สุรินทร์ หาจับแมลงป่อง  ภาษาท้องถิ่นเรียกว่า “ คะยา”  ที่อยู่ในรูตามท้องทุ่งนา ซึ่ งกลางคืนแมงป่องก็จะออกมาจากรู ชาวบ้านก็จะจับใส่ถังนำมาปรุงอาหารทำกับข้าวกินกัน สารพัดเมนู เช่น แมงป่องนาทอดกรอบเคี้ยวกรุบกรับ, ตำน้ำพริกแมงป่องนา,  ทำห่อหมก, แกงอ่อม, หรือหมกแมงป่องนาใส่ไข่ใบกระเพรา, ซึ่งเป็นเมนูเด็ดอีกเมนูหนึ่งที่ชาวบ้านทำกินกันจับแมงป่องนามาทำอาหารเมนูเด็ด  ของแซบของคนชนบทอีสานอร่อยแซบ

ผู้สื่อข่าวรายงานมาว่า ที่หมู่บ้านกรูด หมู่ 4 ต.เมืองลีง อ.จอมพระ จ.สุรินทร์ ยามค่ำคืนชาวบ้านใช้ไฟส่องออกหาจับแมงป่องนา ภาษาท้องถิ่นเรียกว่า “ คะยา “ ที่อยู่ในรูตามท้องทุ่งนา ซึ่งกลางคืนแมงป่องก็จะออกมาจากรู  ชาวบ้านก็จะจับใส่ถังนำมาปรุงอาหารทำกับข้าวกินกัน สารพัดเมนูเช่น  แมงป่องนาทอดกรอบเคี้ยวกรุบกรับ, ตำน้ำพริกแมงป่องนา,  ทำห่อหมกแมลงป่อง,  แกงอ่อมแมลงป่อง, หรือหมกแมงป่องนาใส่ไข่ใบกระเพรา  ซึ่งเป็นเมนูเด็ดอีกเมนูหนึ่งที่ชาวบ้านทำกินกัน โดยนำแมงป่องนามาสับให้ละเอียดใส่ใบกระเพราสับลงไปด้วย  ตำพริกแห้งใส่หอมแดงเกลือป่นผงปรุงรส  และยอดมะขามอ่อนตำในครกให้ละเอียด  นำพริกที่ตำเสร็จมาสับคลุกให้เข้ากับแมงป่องนาที่สับไว้  และนำแมงป่องนาใส่ถ้วยแล้วตอกไข่ไก่ลงไปสัก  2  ฟอง คนให้เข้ากัน นำใบตองกล้วยมาห่อเสร็จแล้วนำไปหมกไปย่าง  พอสุกแล้วก็พร้อมรับประทานเป็นกับข้าวได้เลย   เมนูหมกแมงป่องนาใส่ไข่ใบกระเพรา วิถีคนชนบท    อิสาน รสชาติหอมอร่อยแซ่บสุดๆ

 นายเน็น พิมพ์สิง อายุ 42 ปี ชาวบ้านกรูด หมู่ 4 ต.เมืองลีง  เล่าว่าตนเองออกไปหาจับแมงป่องนาเมื่อคืนก็ได้มาเยอะมาก ก็แบ่งให้เพื่อนบ้านไปทำกินด้วย ยามค่ำคืนแมงป่องนาก็จะออกจากรูออกหากิน ตนเองก็ใช้ไฟส่องใช้เสียมสับตรงหางแมงป่องหนีบไว้แล้วก็จับใส่ถัง ได้มาเยอะก็นำมาทำอาหารเมนูเด็ด หมกแมงป่องนาใส่ไข่และใบกระเพรา ซึ่งเป็นสูตรที่พ่อแม่ปู่ย่าตายายเคยทำให้กินมาแต่เล็ก จึงจำสูตรมาและนำแมงป่องนามาทำปรุงอาหารเป็นกับข้าวกินกันในครอบครัว และแมงป่องนานอกจากทำเมนูนี้แล้วก็ยังทำได้อีกสารพัดเมนู เช่น ห่อหมกแมงป่องนา ตำพริกแมงป่องนาใส่พริกแห้ง ตะใคร้ หอมแดง ยอดมะขามอ่อน แกงอ่อมก็ได้ แล้วแต่คนชอบแบบไหน…/

//////////////////////////////////

เขมชาติ  ชุณหกิจขจร/รมิตา  สิงหเสรี

แสดงความคิดเห็น